忘れたころに塩こうじ豆腐ハンバーグにいれるとうまみがアップ！

塩こうじブームが到来してからどのくらい経ったでしょうか。

あさイチで塩こうじの特集も何回か見ました。

うちでは主に鶏肉にすりこんで数時間寝かせて使ってます。

すると肉がめっちゃ柔らかくなり、うまみもでるのでほんと不思議。

★自家製の甘酒、お味噌、塩麹などを作るのに最適な米麹（米こうじ）は

小分けの

か、美味しい甘酒ができる

がおすすめです。

乾燥こうじで　長期保存ができるうえ、強力なこうじの力は変わりません。

しかし、塩こうじを買ったものの、使い方がわからず持てあましている方も

多いのでは。

豆腐ハンバーグに塩こうじをいれると驚くほどコクが出るという

ことを聞きました。

豆腐ハンバーグ＋塩こうじ　レシピはこちらです。↓

・木綿豆腐（一口大に切る）･･･３分の１丁（１００グラム）
・合いびき肉･･･１００グラム
・塩こうじ･･･小さじ４

・たまねぎ（みじん切り）･･･小２分の１コ（８０グラム）
・にんじん（みじん切り）･･･５分の１本（３０グラム）
・しめじ（みじん切り）･･･３分の１パック（３０グラム）
・にんにく（みじん切り）･･･１かけ

＜Ａ＞
・トマトジュース･･･カップ４分の３
・塩こうじ･･･小さじ２
・しょうゆ･･･小さじ１

・こしょう･･･少々
・ミニトマト、クレソン･･･各適量
・オリーブ油･･･大さじ２と２分の１

作り方

１，豆腐はひき肉はそれぞれ塩こうじ各小さじ２をまぶし、５～６時間冷蔵庫で寝かせる。

２，フライパンにオリーブ油（大さじ１と２分の１）を熱し、野菜を全て加え、しんなりするまで弱火で４～５分間炒める。器に取り出し冷まし、冷蔵庫で冷やす。

３，（１）の豆腐の水けをきり、ひき肉と（２）の野菜を合わせてよく練り混ぜる。２等分にして約１．５センチ厚さの小判型に整える。

４，フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱して、（３）のハンバーグを入れ、フタをして弱火で両面を約３分間ずつ焼く。竹ぐしを刺して透明な肉汁が出て来たら、取り出す。

５，ソースを作る。（４）の肉汁が残ったフライパンにＡを加え、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、４～５分間煮詰める。とろみがついたら火を止め、こしょうをふる。

６，器に（４）のハンバーグを盛り、ソースをかける。ミニトマト、クレソンを添える。

ぜひお試しあれ(^_-)-☆

忘れたころに塩こうじ　豆腐ハンバーグにいれるとうまみがアップ！